Domaine du Mont Épin - Mâcon-Péronne

  • Aanbieding
  • €12,50
  • Normale prijs €13,50
Inclusief BTW. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.


Goudgeel met groene reflecties. De frisse neus toont minerale en florale toetsen, agrum, ananas en citroen. De levendige aanzet toont toetsen van citroen, agrum en groene appel. De minerale component is steeds aanwezig en brengt extra complexiteit.

DRUIVENRASSEN

Chardonnay

WIJNGAARD

De Chardonnay druiven komen van een wijngaard die 7 hectare meet. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 tot 40 jaar. De bodem bestaat uit kalksteen die dateert uit het Jura tijdperk met daarboven een klei-rijke laag met kiezels uit zandsteen. Het perceel ligt halfweg op de westelijke flank van de Mont Epin. De hellinggraad is constant en dit geeft een goede drainage. De wijngaard ligt op een 400 meter hoogte en dit zorgt ervoor dat de rijping traag en egaal verloopt en dit leidt ertoe dat de druiven laat geplukt worden. De wijngaard bezit een grote natuurlijke watervoorraad in de bodem die ervoor zorgt dat de ranken probleemloos een langere droge periode doorstaan. Er staan 8,000 ranken per hectare.

VINIFICATIE

De pluk wordt over verschillende dagen gespreid zodat enkel perfect rijpe druiven geoogst worden. De trossen worden bij aankomst in het wijnhuis ontrist. De persing gebeurt op een zeer delicate manier om de puurheid van het sap te behouden. De alcoholische fermentatie is zeer lang en duurt tot januari. Deze neemt plaats in temperatuur-gecontroleerde inox vaten en wordt direct daarna gevolgd door de malolactische fermentatie in diezelfde vaten. Tot slot rijpt de wijn nog 10 maanden op droesem in inox cuves.